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近日曝出的洋奶粉香兰素事件引起公众关注。湖南农业大学营养与食品安全检测中心随后表示，在组织省内质检专家重新研判后，认定送检样品中未检出香兰素。请看专家解读——

香兰素广泛用于食品中 作为调味剂使用

香兰素是存在天然香荚兰豆中的一种香料化学物质，1874年德国化学家进行人工合成香兰素成功，现已成为应用最多和最广的一种香精，根据其化学结构的差异又分为甲基香兰素和乙基香兰素。香兰素广泛应用于食品如饮料、酒类、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等，日化用品如化妆品、牙膏、肥皂、香水等。此外，在医药、饲料、烟草、橡胶、塑料甚至是布料等制品中作为调味剂或定香剂使用。

0~6个月婴幼儿配方食品不得添加香兰素

动物实验研究表明，乙基香兰素的半致死量为1590~2000mg/kg（大鼠），故一般认为是安全的。虽然香兰素是一种被广泛使用和安全性比较可靠的食用香精，但FAO/WHO联合专家委员会还是将其日摄入最高量限制为10mg/kg。

虽然香兰素使用范围非常广，但在我国的食品添加剂使用标准(GB2760-2011)附录B表B.1不得添加食用香料香精的食品名单中，婴幼儿配方食品就名列其中。不过，在其下方的解释中有这样一段说明：较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别为5mg/100ml、5mg/100ml和按照生产需要使用。其中100ml以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量；凡使用范围涵盖至6个月的婴幼儿配方食品不得添加食用香料。

也就是说，除了0~6个月阶段婴幼儿配方食品中不允许添加香兰素外，其他阶段的婴幼儿配方食品均可添加，而在国外，并没有这样明确的规定。从这一点来看，我国某些方面的食品添加剂标准并不比国外低。

禁止在0~6个月的婴幼儿配方食品中添加香料也是有理由的：此阶段的婴幼儿肝、肾器官非常稚嫩，功能尚不完善，肝脏解毒和肾脏的排毒功能都比较差，稍有不慎，就可能造成伤害；再者，加了香兰素的配方奶类食品可能会影响婴幼儿对此类食品的依赖性。

大剂量摄入香兰素可能致人体肝肾损害

香兰素作为一种广谱香料，在日常生活中的身影随处可见。除了具有调香增味等改善食品品质的添加剂功能外，还有一些不为老百姓所知的其他功能，如抑菌、抗氧化、抗辐射等功能，甚至可以作为药物用来治疗癫痫病。一般情况下，我们从食品中所摄入的量是有限的，所以也没必要担心会给健康带来多少危害。

过量或超量摄入对健康会有哪些伤害？虽然欧盟专家委员会认为，大剂量可导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至损伤肝、肾功能等，但目前尚缺乏大剂量食用不良反应的可靠研究报道。

作为食品生产企业，只要严格按照我国食品添加剂使用标准规定生产，切实做到不使用非法添加物（如三聚氰胺、苏丹红等）、不超范围使用和超量使用食品添加剂，即不滥用、不乱用和不超量使用，其产品就经得起相关执法部门和权威机构的监督和检验。也只有这样，才能真正得到消费者的认可，树立自己的品牌形象。 

作者：中南大学湘雅二医院营养科主任医师 唐大寒